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A assar desde 1972, "Leitão de Levira" acumula já
uma longa experiência quanto à arte do assamento do bom leitão.
Sabe como se consegue uma boa pele estalidaça? |
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Existem
várias raças de leitão. Temos o leitão proveniente
do Alentejo, o leitão proveniente das Beiras e o leitão
de Trás-os-Montes. Nós escolhemos a melhor. Um leitão
longo e magro, sem camadas de gordura. AH! E não assamos porcos.
Somos muito rigorosos no peso leitão. 4 a 5 Kg, depois de assado. |
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Leitão
assado é em fornos a lenha. Com a evolução da tecnologia
e a pressão dos volumes de produção existem muitas
empresas que optaram por fornos eléctricos ou a gás, com
grande capacidade de produção. Nós preferimos assar
poucos leitões, mas assar bem. Obedecemos ao antigo ritual de aquecer
os fornos com lenha. |
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A
nossa receita é o nosso principal segredo. Ao longo dos nossos
35 anos de experiência, fomos aperfeiçoando a combinação
de ingredientes que proporcionam um sabor único ao nosso leitão.
Podemos levantar um pouco o véu: muito alho, sal, manteiga e a
dose certa de pimenta. O resto tem de descobrir! |
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Por
vezes o essencial é aquilo que não se vê. Que não
se diz. Os nossos clientes dizem que o nosso leitão e o nosso serviço,
têm detalhes que não se vêem nem se dizem. Só
se sentem... E gostam. |
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